第198章 猪脑花
第198章猪脑花
“这位姑娘,你要买猪肉吗?我便宜一些卖给你,你看看要那块猪肉,我给你割!”等谢繁星来到猪肉铺前,那店铺的老板笑着招呼谢繁星过来卖猪肉道。
“大叔,猪肉我不要,我给你五文钱,我只要你这猪头里面的猪脑花,你这样整成不。”谢繁星指了指那猪头后,朝那猪肉铺的老板道。
“姑娘,你这要求倒是很.,很奇特的,不买肉居然只买猪脑袋里头的脑花。”那猪肉铺的老板一听谢繁星不是来买猪肉,而愿意花五文钱,买个猪头里面的猪脑花,这让那猪肉铺的老板半响都不知道该怎么形容谢繁星,道了一句很奇特。
“大叔,我这也是没办法,我看书上说和一些老人家说,吃啥补啥?家里头弟弟在读书,我这不是得多买些猪脑花回家做给弟妹吃,好让他们补补脑子,这才好读书不是。”谢繁星还真有些担心,这猪肉铺的老板看不上这五文钱,她赶紧打着亲情牌道。
倒是一旁的钱氏一听,繁星买猪脑花是为了给读书的繁文吃,给他补脑子用的,钱氏顿时感动的不行了。
钱氏心中还暗自道‘繁星是个好的,有啥好事情都想着他们不说,现在还这么照顾繁文和繁雨姐弟两个,有这么一个大侄女,是她三生修来的福气。’
然而,钱氏不知道的是,繁星买猪脑花,就是纯粹的做好吃的给弟妹吃,之前这么说,也只是打着亲情牌,好让那猪肉铺的老板卖给她猪脑花而已。
“原来是这样啊!成,这就给你取出猪脑花出来,日后你还要,你只需要提前和叔说一声,我都给你留着这猪脑花的。”那猪肉铺的老板一听谢繁星这么说,他顿时觉得眼前的女娃子这么善解人意,挺会照顾弟妹的,觉得谢繁星有做姐姐的当担。
猪肉铺的老板之前还迟疑破坏了整个猪头,怕是不好卖这猪头了,不要因小失大,考虑要不要卖猪头里面的猪脑花给眼前的女娃子,现在听到眼前的女娃子说,买猪脑花回家是给家中读书的弟弟补脑子用的。
当即,猪肉铺的老板拍板卖给谢繁星了。
“那多谢老板了。”谢繁星见猪肉铺的老板答应卖她猪脑花,她当即谢道。
等要付钱离开时,钱氏抢着付钱,哪里还肯谢繁星付钱。
说日后繁文还要吃他们家的喝他们家的用他们家,她买菜请吃一顿饭都不行吗?
谢繁星见状,也就随了钱氏去了,反正买菜做一顿饭也花不了多少银钱的。
之后,谢繁星又去隔壁那个猪肉铺去买猪脑花去了。
隔壁猪肉铺的老板就听到之前谢繁星所说的话,那老板一听,谢繁星又是来他这儿买猪脑花后,那老板也欣然答应下来。
把猪头砍成两半,再从中取出脑花出来。
谢繁星走访了三个猪肉铺,买了五副猪脑花,其中有两个猪肉铺有两个猪头。
五副猪脑花有个小三斤重了,够繁辰他们吃一顿好的了。
买完猪脑花之后,谢繁星看到有春笋,想到这次上镇上她婶子还带了几块腊肉和香肠上来,就买了些春笋,打算来个春笋炒腊肉。
买了一把水芹草,走到鱼摊的时候,见鱼摊哪儿有着一幅幅的鱼籽上还挂着鱼泡。
谢繁星想到如今正值三月,正好是吃鱼籽的季节,就买了些鱼籽回去炒着吃。
之后,谢繁星再买了一把蕨菜、两颗白萝卜。
今日的菜色就是香辣猪脑花、鱼泡鱼籽、清炒水芹菜、炒蕨菜、白萝卜炖排骨、蒸香肠、春笋炒腊肉。
“这镇上还真比不了家里头,哪里都要花钱买,像是水芹菜、蕨菜、白萝卜这些东西,在咱村子的时候,都是吃腻的东西,想吃随时可以去摘。
把这些东西拖来镇上后,就变的金贵了,得花钱去买,这真不划算。
不行,日后你叔再来镇上,我得让他们把家里头腌制好的搓菜、榨菜、泡菜以及熏好的腊味、每到季节性可以吃的菜时,都让你叔拖一些到镇上来。
让钟家婆子做给繁文吃,这样就可以少花钱到外面买了。”钱氏和谢繁星转了一圈镇上的菜市场,见一些原本村里头都有,村民甚至是吃腻,路边常见的东西都要花钱买,她顿时有些舍不得道。
她婶子这是节约惯了,甚至是赚了钱了,这思想观念还没转过来,还是舍不得花钱。
谢繁星也没多说什么,就随她婶子去了,她说她的,到时候,他们姐弟干他们姐弟的,不让婶子看到就行了。
回家之后,谢繁星来到厨房打算做菜。
钟婆子进来厨房想要帮忙,但是被谢繁星给打发了出去,让她婶子留在厨房帮忙。
谢繁星先让她婶子洗米蒸饭。
蒸完饭之后,谢繁星又让她婶子先用小灶,把排骨炖白萝卜给炖上。
谢繁星则是先处理猪脑花,猪脑花用牙签小心地剥掉白色的薄膜和血丝,一个脑花有2小块,都要处理干净。
之后,用细水流冲洗一下,不要用大水,不然的话会把脑花冲掉。
清洗干净猪脑花之后,谢繁星切了些姜片、葱一根,用手搓几下,淋上1大勺酒腌制10分钟去腥,把腌出来的水分倒掉。
等腌制这段时间,谢繁星把姜、蒜、辣椒、葱白,四个都切成沫备用。
之后,把其他菜要准备切的切好,要洗的全部清洗好后。
谢繁星这才起锅烧油,先炒春笋炒腊肉、清炒水芹菜、炒蕨菜等容易炒的菜。
鱼籽和猪脑花留到最后炒。
谢繁星先炒猪脑花。
锅里烧油,小火,先把辣椒放进去,然后再放姜末、蒜末、葱白、进去翻炒。
倒了一碗排骨炖白萝卜的汤下去。然后放入少量的盐,料酒一勺,少许白糖,两勺生抽。大火煮开。
再把腌制好的猪脑花,捞出。小心翼翼的放入煮开的热锅里。
用大火,煮大半刻钟即可出锅。快出锅前,再加入适量的盐调味。撒入一把葱花点缀即可装盘出锅。
中国美食的博大精深,“以形补形”。猪脑花以嫩、咸、鲜、香、滑、爽。一抿即化。
好吃又补脑。
喜欢吃的人大爱,闻起来就垂涎三尺了,吃起来还特香,不喜欢吃的人觉得残忍,难以下咽。
这也是青菜萝卜、各有所爱。
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“这位姑娘,你要买猪肉吗?我便宜一些卖给你,你看看要那块猪肉,我给你割!”等谢繁星来到猪肉铺前,那店铺的老板笑着招呼谢繁星过来卖猪肉道。
“大叔,猪肉我不要,我给你五文钱,我只要你这猪头里面的猪脑花,你这样整成不。”谢繁星指了指那猪头后,朝那猪肉铺的老板道。
“姑娘,你这要求倒是很.,很奇特的,不买肉居然只买猪脑袋里头的脑花。”那猪肉铺的老板一听谢繁星不是来买猪肉,而愿意花五文钱,买个猪头里面的猪脑花,这让那猪肉铺的老板半响都不知道该怎么形容谢繁星,道了一句很奇特。
“大叔,我这也是没办法,我看书上说和一些老人家说,吃啥补啥?家里头弟弟在读书,我这不是得多买些猪脑花回家做给弟妹吃,好让他们补补脑子,这才好读书不是。”谢繁星还真有些担心,这猪肉铺的老板看不上这五文钱,她赶紧打着亲情牌道。
倒是一旁的钱氏一听,繁星买猪脑花是为了给读书的繁文吃,给他补脑子用的,钱氏顿时感动的不行了。
钱氏心中还暗自道‘繁星是个好的,有啥好事情都想着他们不说,现在还这么照顾繁文和繁雨姐弟两个,有这么一个大侄女,是她三生修来的福气。’
然而,钱氏不知道的是,繁星买猪脑花,就是纯粹的做好吃的给弟妹吃,之前这么说,也只是打着亲情牌,好让那猪肉铺的老板卖给她猪脑花而已。
“原来是这样啊!成,这就给你取出猪脑花出来,日后你还要,你只需要提前和叔说一声,我都给你留着这猪脑花的。”那猪肉铺的老板一听谢繁星这么说,他顿时觉得眼前的女娃子这么善解人意,挺会照顾弟妹的,觉得谢繁星有做姐姐的当担。
猪肉铺的老板之前还迟疑破坏了整个猪头,怕是不好卖这猪头了,不要因小失大,考虑要不要卖猪头里面的猪脑花给眼前的女娃子,现在听到眼前的女娃子说,买猪脑花回家是给家中读书的弟弟补脑子用的。
当即,猪肉铺的老板拍板卖给谢繁星了。
“那多谢老板了。”谢繁星见猪肉铺的老板答应卖她猪脑花,她当即谢道。
等要付钱离开时,钱氏抢着付钱,哪里还肯谢繁星付钱。
说日后繁文还要吃他们家的喝他们家的用他们家,她买菜请吃一顿饭都不行吗?
谢繁星见状,也就随了钱氏去了,反正买菜做一顿饭也花不了多少银钱的。
之后,谢繁星又去隔壁那个猪肉铺去买猪脑花去了。
隔壁猪肉铺的老板就听到之前谢繁星所说的话,那老板一听,谢繁星又是来他这儿买猪脑花后,那老板也欣然答应下来。
把猪头砍成两半,再从中取出脑花出来。
谢繁星走访了三个猪肉铺,买了五副猪脑花,其中有两个猪肉铺有两个猪头。
五副猪脑花有个小三斤重了,够繁辰他们吃一顿好的了。
买完猪脑花之后,谢繁星看到有春笋,想到这次上镇上她婶子还带了几块腊肉和香肠上来,就买了些春笋,打算来个春笋炒腊肉。
买了一把水芹草,走到鱼摊的时候,见鱼摊哪儿有着一幅幅的鱼籽上还挂着鱼泡。
谢繁星想到如今正值三月,正好是吃鱼籽的季节,就买了些鱼籽回去炒着吃。
之后,谢繁星再买了一把蕨菜、两颗白萝卜。
今日的菜色就是香辣猪脑花、鱼泡鱼籽、清炒水芹菜、炒蕨菜、白萝卜炖排骨、蒸香肠、春笋炒腊肉。
“这镇上还真比不了家里头,哪里都要花钱买,像是水芹菜、蕨菜、白萝卜这些东西,在咱村子的时候,都是吃腻的东西,想吃随时可以去摘。
把这些东西拖来镇上后,就变的金贵了,得花钱去买,这真不划算。
不行,日后你叔再来镇上,我得让他们把家里头腌制好的搓菜、榨菜、泡菜以及熏好的腊味、每到季节性可以吃的菜时,都让你叔拖一些到镇上来。
让钟家婆子做给繁文吃,这样就可以少花钱到外面买了。”钱氏和谢繁星转了一圈镇上的菜市场,见一些原本村里头都有,村民甚至是吃腻,路边常见的东西都要花钱买,她顿时有些舍不得道。
她婶子这是节约惯了,甚至是赚了钱了,这思想观念还没转过来,还是舍不得花钱。
谢繁星也没多说什么,就随她婶子去了,她说她的,到时候,他们姐弟干他们姐弟的,不让婶子看到就行了。
回家之后,谢繁星来到厨房打算做菜。
钟婆子进来厨房想要帮忙,但是被谢繁星给打发了出去,让她婶子留在厨房帮忙。
谢繁星先让她婶子洗米蒸饭。
蒸完饭之后,谢繁星又让她婶子先用小灶,把排骨炖白萝卜给炖上。
谢繁星则是先处理猪脑花,猪脑花用牙签小心地剥掉白色的薄膜和血丝,一个脑花有2小块,都要处理干净。
之后,用细水流冲洗一下,不要用大水,不然的话会把脑花冲掉。
清洗干净猪脑花之后,谢繁星切了些姜片、葱一根,用手搓几下,淋上1大勺酒腌制10分钟去腥,把腌出来的水分倒掉。
等腌制这段时间,谢繁星把姜、蒜、辣椒、葱白,四个都切成沫备用。
之后,把其他菜要准备切的切好,要洗的全部清洗好后。
谢繁星这才起锅烧油,先炒春笋炒腊肉、清炒水芹菜、炒蕨菜等容易炒的菜。
鱼籽和猪脑花留到最后炒。
谢繁星先炒猪脑花。
锅里烧油,小火,先把辣椒放进去,然后再放姜末、蒜末、葱白、进去翻炒。
倒了一碗排骨炖白萝卜的汤下去。然后放入少量的盐,料酒一勺,少许白糖,两勺生抽。大火煮开。
再把腌制好的猪脑花,捞出。小心翼翼的放入煮开的热锅里。
用大火,煮大半刻钟即可出锅。快出锅前,再加入适量的盐调味。撒入一把葱花点缀即可装盘出锅。
中国美食的博大精深,“以形补形”。猪脑花以嫩、咸、鲜、香、滑、爽。一抿即化。
好吃又补脑。
喜欢吃的人大爱,闻起来就垂涎三尺了,吃起来还特香,不喜欢吃的人觉得残忍,难以下咽。
这也是青菜萝卜、各有所爱。
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