第148章 腌酸笋
第148章腌酸笋
“繁雨腌制酸笋的话,笋子和铁锅、菜刀都不能沾油,你把铁锅和菜刀多清洗几遍,免得腌坏了笋子。”谢繁星来到厨房,她吩咐繁雨道。
她则打了些清水,清洗了一遍笋子。
等繁雨清洗好铁锅后,谢繁星起锅烧水。
冷水下小笋下去,煮滚后关火,自然晾凉。
今日谢繁星腌制的酸笋不仅仅是用小笋腌制,她切了几大块春笋下去一块腌制酸笋。
小笋腌制出来的酸笋比较嫩有口感,春笋腌制出来的酸笋有嚼头之外,还特别的鲜甜,各有各的独特味道。
放凉的酸笋捞出后,谢繁星拿着刀在竹笋在顶部切一圈,再竖着划一刀,很快就能完全剥开露出里面的笋子。
之后,在把笋子切成长条之后,把切好的笋子放在可以密封的容器里,再倒入晾凉的开水,密封好,等待一个月的时间就可以吃到天然酸笋了。
“大姐,这腌制的酸笋不要放盐、辣椒什么调料的吗?”一旁的繁雨见她大姐腌制的酸笋就是煮开切好,放瓷罐里头就成了后,她有些奇怪的问道。
往日她也随着她娘腌制了不少小菜什么的,见她娘腌制的菜里头,不是放了大量的盐或者醋什么调料下去腌制才成。
没想到她大姐腌制的酸笋,什么都不用放,只要放凉开水就行了。
“不用,就这么弄就行了,简简单单、纯天然腌制,放调味下去反而破坏了笋中的鲜甜。下回你腌制酸笋的话,可以按照之前我这么做。”
“我知道了大姐。”谢繁雨了然的点了点头道。
等晚上吃饭的时候,谢繁星用腊肉炒春笋。
足足的炒了两大海碗出来,吃的弟妹大呼过瘾说好吃。
春笋炒腊肉中的春笋,谢繁星用的春笋是埋入黄泥土最下面那一节老一些的春笋,这节春笋是整个春笋最好吃的一段,吃起来不仅仅特别甜之外,还略带有嚼头,吃起来‘咔嚓’‘咔嚓’作响,春笋又混合腊肉香,那味道不要太好。
就连配料辣椒末和大蒜一块炒也特下饭。
。
“大姐,咱可以开始蒸酒了吗?”这日一大早,谢家吃完早食之后,谢繁辰就有些迫不及待的走近她大姐跟前问道。
“蒸酒,那就开始吧!今日是繁日和繁文两人在厨房里头当值,你去繁阳说,让他把繁日寻回来,让他在厨房里头帮忙。”谢繁星抬眼见繁阳和繁文两人锻炼回来后,她心中微微一动的道。
“大姐,你和繁辰两人悄咪咪说什么呢?”谢繁阳回家后,见他大姐和繁辰在一旁说话,他有些好奇的问道。
“大哥,我和大姐准备要蒸酒了,今日是繁文和繁日两人在厨房当值,大姐让你去寻繁日回来厨房帮忙。”谢繁辰回道。
“蒸酒?大姐你这是准备要酿酒出来了?繁日和二姐、繁雨他们又上山扯笋去了,想必繁日扯的不亦乐乎,哪里还会来厨房帮忙。大姐,我来厨房帮你,顶着繁日帮忙了。”谢繁阳一听他大姐要酿酒,他想到年夜喝的那酒的滋味,他忍不住咽了咽口水,眼中放起了光芒。
要是他大姐酿酒了出来,日后他自己想要喝酒,那都不是事了。
“那成,你和繁文吃完早食就进来厨房帮忙了。你替了繁日在厨房里头帮忙,待会繁日回来了,你们兄弟两个可别闹矛盾。”
“不会,胳膊拗不过大腿的。”谢繁阳摸了摸自己的拳头道。
那意思很是明显,不服武力压服你。
“那行,你和繁文赶紧吃早食,吃完后,就来厨房帮忙。”
“行,大姐我吃饭很快的,马上就好了。”今日吃的鱼片粥配小菜,谢繁阳自己盛了一碗,沿着碗边滋溜的大口喝了起来,很快就喝了大半碗,他一边喝粥一边夹着小菜吃,一碗粥很快就见底了。
“慢慢吃,酿酒的事情不急。”谢繁星见繁阳喝粥太急了些,怕他会呛住,连忙让他吃的不这么急。
“繁辰,你去厨房起锅锅内少点水,把繁阳做好蒸酒的器具清洗一遍,放一旁备用,我去仓库提酒糟。”
“大姐,我吃完了,我来帮你提酒糟去。”谢繁阳喝完最后一口粥,他擦了一把嘴后,连忙起身,随着他大姐去仓库抬酒糟去了。
“繁文,你可别去寻繁日,让他来厨房帮忙干活。”谢繁阳临去抬酒糟之前,他有些不放心道。
就怕繁文这小子去通风报信,把繁日寻回来了,到时候就好办,不好顶了繁日在厨房帮忙的活儿。
“繁阳哥你放心,我是站在你这边的。”谢繁文做了一个嘘的动作。
“嗯!”谢繁阳见繁文这么识趣,他满意的点了点头。
不枉费他教导他这么久的时间。
“大姐,我已经准备好了,接下来该怎么做。”谢繁辰见她大姐和大哥两人提着酒糟进来厨房后,她连忙上前帮忙问道。
“接下来你们瞧着就成了,繁阳你再去搬个装油的大罐子来。”谢繁星一边把酒糟盛到锅里头,她头也不回的道。
等锅内的酒糟盛到三分之二的位置后,谢繁星把蒸馏的器具盖上锅上,怕盖不严实,烧火蒸酒的时候,会冒汽出来,谢繁星拿来布,把蒸馏酒器具盖住锅的边缘给盖住。
之后,他们家另一口锅盖上蒸馏酒具上面,锅内放满冷水。
到时候,锅内慢慢烧开,冒着汽往上涌,遇上上头的冷水,化为水蒸气也就是酒往下面低落,这就是蒸馏出来的酒了。
等繁阳搬来装酒的大罐子后,谢繁星把一根竹管接到出酒的一头,另一头放在罐子的入口,再用一块布盖住瓷罐口,以免酒杯蒸馏出来之后,酒味挥发出去了。
“成了,咱只要坐等出酒就行了。”谢繁星一切准备就绪之后,她拍了拍手,坐在一旁的板凳上,她添了两块柴火到灶台里头道。
“大姐,蒸酒就这么简单的吗?”谢繁辰感觉酿酒太简单了,不管是前期工作还是现在蒸酒,感觉烧火做饭一样简单。
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“繁雨腌制酸笋的话,笋子和铁锅、菜刀都不能沾油,你把铁锅和菜刀多清洗几遍,免得腌坏了笋子。”谢繁星来到厨房,她吩咐繁雨道。
她则打了些清水,清洗了一遍笋子。
等繁雨清洗好铁锅后,谢繁星起锅烧水。
冷水下小笋下去,煮滚后关火,自然晾凉。
今日谢繁星腌制的酸笋不仅仅是用小笋腌制,她切了几大块春笋下去一块腌制酸笋。
小笋腌制出来的酸笋比较嫩有口感,春笋腌制出来的酸笋有嚼头之外,还特别的鲜甜,各有各的独特味道。
放凉的酸笋捞出后,谢繁星拿着刀在竹笋在顶部切一圈,再竖着划一刀,很快就能完全剥开露出里面的笋子。
之后,在把笋子切成长条之后,把切好的笋子放在可以密封的容器里,再倒入晾凉的开水,密封好,等待一个月的时间就可以吃到天然酸笋了。
“大姐,这腌制的酸笋不要放盐、辣椒什么调料的吗?”一旁的繁雨见她大姐腌制的酸笋就是煮开切好,放瓷罐里头就成了后,她有些奇怪的问道。
往日她也随着她娘腌制了不少小菜什么的,见她娘腌制的菜里头,不是放了大量的盐或者醋什么调料下去腌制才成。
没想到她大姐腌制的酸笋,什么都不用放,只要放凉开水就行了。
“不用,就这么弄就行了,简简单单、纯天然腌制,放调味下去反而破坏了笋中的鲜甜。下回你腌制酸笋的话,可以按照之前我这么做。”
“我知道了大姐。”谢繁雨了然的点了点头道。
等晚上吃饭的时候,谢繁星用腊肉炒春笋。
足足的炒了两大海碗出来,吃的弟妹大呼过瘾说好吃。
春笋炒腊肉中的春笋,谢繁星用的春笋是埋入黄泥土最下面那一节老一些的春笋,这节春笋是整个春笋最好吃的一段,吃起来不仅仅特别甜之外,还略带有嚼头,吃起来‘咔嚓’‘咔嚓’作响,春笋又混合腊肉香,那味道不要太好。
就连配料辣椒末和大蒜一块炒也特下饭。
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“大姐,咱可以开始蒸酒了吗?”这日一大早,谢家吃完早食之后,谢繁辰就有些迫不及待的走近她大姐跟前问道。
“蒸酒,那就开始吧!今日是繁日和繁文两人在厨房里头当值,你去繁阳说,让他把繁日寻回来,让他在厨房里头帮忙。”谢繁星抬眼见繁阳和繁文两人锻炼回来后,她心中微微一动的道。
“大姐,你和繁辰两人悄咪咪说什么呢?”谢繁阳回家后,见他大姐和繁辰在一旁说话,他有些好奇的问道。
“大哥,我和大姐准备要蒸酒了,今日是繁文和繁日两人在厨房当值,大姐让你去寻繁日回来厨房帮忙。”谢繁辰回道。
“蒸酒?大姐你这是准备要酿酒出来了?繁日和二姐、繁雨他们又上山扯笋去了,想必繁日扯的不亦乐乎,哪里还会来厨房帮忙。大姐,我来厨房帮你,顶着繁日帮忙了。”谢繁阳一听他大姐要酿酒,他想到年夜喝的那酒的滋味,他忍不住咽了咽口水,眼中放起了光芒。
要是他大姐酿酒了出来,日后他自己想要喝酒,那都不是事了。
“那成,你和繁文吃完早食就进来厨房帮忙了。你替了繁日在厨房里头帮忙,待会繁日回来了,你们兄弟两个可别闹矛盾。”
“不会,胳膊拗不过大腿的。”谢繁阳摸了摸自己的拳头道。
那意思很是明显,不服武力压服你。
“那行,你和繁文赶紧吃早食,吃完后,就来厨房帮忙。”
“行,大姐我吃饭很快的,马上就好了。”今日吃的鱼片粥配小菜,谢繁阳自己盛了一碗,沿着碗边滋溜的大口喝了起来,很快就喝了大半碗,他一边喝粥一边夹着小菜吃,一碗粥很快就见底了。
“慢慢吃,酿酒的事情不急。”谢繁星见繁阳喝粥太急了些,怕他会呛住,连忙让他吃的不这么急。
“繁辰,你去厨房起锅锅内少点水,把繁阳做好蒸酒的器具清洗一遍,放一旁备用,我去仓库提酒糟。”
“大姐,我吃完了,我来帮你提酒糟去。”谢繁阳喝完最后一口粥,他擦了一把嘴后,连忙起身,随着他大姐去仓库抬酒糟去了。
“繁文,你可别去寻繁日,让他来厨房帮忙干活。”谢繁阳临去抬酒糟之前,他有些不放心道。
就怕繁文这小子去通风报信,把繁日寻回来了,到时候就好办,不好顶了繁日在厨房帮忙的活儿。
“繁阳哥你放心,我是站在你这边的。”谢繁文做了一个嘘的动作。
“嗯!”谢繁阳见繁文这么识趣,他满意的点了点头。
不枉费他教导他这么久的时间。
“大姐,我已经准备好了,接下来该怎么做。”谢繁辰见她大姐和大哥两人提着酒糟进来厨房后,她连忙上前帮忙问道。
“接下来你们瞧着就成了,繁阳你再去搬个装油的大罐子来。”谢繁星一边把酒糟盛到锅里头,她头也不回的道。
等锅内的酒糟盛到三分之二的位置后,谢繁星把蒸馏的器具盖上锅上,怕盖不严实,烧火蒸酒的时候,会冒汽出来,谢繁星拿来布,把蒸馏酒器具盖住锅的边缘给盖住。
之后,他们家另一口锅盖上蒸馏酒具上面,锅内放满冷水。
到时候,锅内慢慢烧开,冒着汽往上涌,遇上上头的冷水,化为水蒸气也就是酒往下面低落,这就是蒸馏出来的酒了。
等繁阳搬来装酒的大罐子后,谢繁星把一根竹管接到出酒的一头,另一头放在罐子的入口,再用一块布盖住瓷罐口,以免酒杯蒸馏出来之后,酒味挥发出去了。
“成了,咱只要坐等出酒就行了。”谢繁星一切准备就绪之后,她拍了拍手,坐在一旁的板凳上,她添了两块柴火到灶台里头道。
“大姐,蒸酒就这么简单的吗?”谢繁辰感觉酿酒太简单了,不管是前期工作还是现在蒸酒,感觉烧火做饭一样简单。
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